Что нужно: • свежей конины 2 кг • кишков конины - 300 гр • соли - по вкусу • черного перца молотого - по вкусу • чеснока - 2-3 зубчика Режем конину на мелкие кусочки примерно, по 1 сантиметру. Добавляем соли по вкусу (примерно полчайной ложки) чеснока, предварительно выдавленного из чеснокодавки, черного перца молотого (тоже примерно полчайной ложки), всё это хорошенько перемешиваем руками в большой чашке. Кишки (это примерно полметра длиной) промываем в проточной воде до тех пор, пока не будет слизи. Подготовленное мясо аккуратно заталкиваем в кишки, набивать кишки сильно не надо, т.к. при варке шужук может лопнуть. Равномерно распределив мясо по всей длине кишки, завязываем с двух сторон колбасу прочными нитками. Сразу его варить не надо. Чтобы шужук был ароматным и вкусным, надо его сделать заранее - за 1-2 дня до варки, чтобы он мог полностью пропитаться пряностями, а до этого положить его в морозилку или просто на самую холодную полку в холодильнике. Перед варкой надо шужук обязательно проколоть деревянной зубочисткой в нескольких местах, иначе при варке шужук может лопнуть. Положить подготовленный шужук в кастрюлю с холодной водой и поставить на сильный огонь. Варить на слабом огне с момента закипания примерно 2 - 2,5 часа. После того, как сварили, выложите шужук на блюдо, нарежьте как колбасу и украсьте листьями салата и веточками зелени укропа и петрушки. Приятного аппетита друзья!!!
Тимур, в "немасульманских" регионах ооочень проблематично достать , к сожалению..... А за рецепт спасибо все равно.
Ничего страшного, если удастся осенью на соревнования или слет наш приехать постараюсь привезти, только в копченном виде, сырое будет проблематично транспортировать. Тогда и попробуете.
Попробовать я могу и раньше, если закажу такое своим знакомым в Татарстане(мне периодически оттуда передают с оказией продукты из конины/баранины) Жаль, что сама приготовить не могу конины-то "надыбать" в Подмосковье слоооожно...
Это точно! Я что и удивился когда Соня сказала что шужук в магазине продается. Оказывается два разных продукта. Рецептик суджука я в альбом записал, буду пробовать делать.
Вы меня раззадорили, прямо сейчас пошла суджука кусок купила. Про Москву не знаю, из чего делают. Скорей всего, говядина. А в Беларуси (сестрица родная на мясокомбинате трудится) точно из конины. А в Москве колбаса конская - дорогая.
