А вот вам такие хариусы

Река Печорская Пижма (Коми), август 2008.

Технические детали.

Палка - телескопическая Shimano Medium Light (под наживки 5-20 грамм) 240 см.

Катушка - Shimano Exage 1000 RA, то есть, совсем маленькая.

Леска - тонущая мягкая жилковая 0.18, 5.3 кг прочностью, позапрошлогодняя. Запас лески на катушке 100 метров.

Блесна - вращающаяся белая №1.

Улов 12 штук за 40 минут с двух точек, самый маленький экземпляр 500 г, самый крупный 2 кг 600 г.

Хороший улов. Таких крупных я не ловил.

Красота, молодцы :respekt:

А я таких, не то что не ловил, даже живьем или в магазине не видал...

Молодцы ребята! Я хариусов не ловил!

Красивая рыба. :respekt: :molodec: И видимо очень вкусная...

Слышал, сырой едят, с солью, сам не пробовал

Ну да, малосол это вполне неплохо. Но для полноты вкуса обязательно требует мягкого белого хлеба и сливочного масла, а по возможности еще и лимона. Но даже если всё это имеется - приедается быстро, дня за три. Еще день-два можно превращать малосол в сугудай, это такое таймырское блюдство, для оного нужно мелко поряпанный малосол замешать с еще мельче поряпанным луком, заправить лимонным соком или уксусом и минут 30 настаивать, изредка промешивая. Дальше тож приедается.

А на вторую неделю уже преимущественно жарить, ибо приедается медленнее. Но есть одна тонкость - жареному хариусу необходимо полежать как минимум пару часов, чтобы мясо уплотнилось и пропиталось, иначе водянистый.

Абсолютно царский вкус получается, съедается любое количество и совсем не приедается, если закоптить во мху (см. картинку). Но трудоемко и не везде возможно. А иные способы копчения несопоставимо хуже.

Ну, а то, что не съелось - прекрасно можно завялить, тоже получается замечательно.

Молодцы парни,хороший улов и рыбка красивая,а какая она вкусная мммммммм,пальчики оближешь,хоть свежая с солью и перцем,хоть жареная,кулинарные достоинства этой рыбки 5++++.

Да уж, отличная рыба!

Да, в очках это я. Упомянутого Вами персонажа не знаю.

Хорошая рыба у нас такой нет

куски хариуса пересыпать солью-на сутки в холодильник. душистый перец+кориандр-еще сутки.подсолнечное масло-еще сутки. подходит и для форели и для семги(диких).магазинная сильно жирная-лучше без масла. енисей.хакасия.ниже майнской гэс.

Вместо соли -попробуйте соевый соус. И сыренькими. Но это всё же за неимением свежей сёмги, которая ещё "хрюкает".
А вот копчёному хариусу равных нет. Способ копчения во мху оригинальный, через месяц будем ТАМ -обязательно испробуем. Спасибо за рецепт. А мы в своё время изобрели копчение на листе брусники. Нашли его так - на открытом огне рыба горит, а углей ждать не в моготу, забиваешь костёр всем сырьём, что вокруг- лучший результат был на бруснике, а вот положить в мох не пробовали.

Молодца!!! Рыба супер!!! Жаль, что у нас у нас такой нет...

Во-первых, наш голавль очень похож повадками и силой на хариуса ( по вкусовым качествам,конечно, не конкурент ).
Во-вторых, наш Русский Север тоже у нас - какие нибудь 600 км до Тверской, Новгородской или Костромской обл. это что- недосягаемо? Не доворю уж, что 1000, 1500 или 2000 до Архангельской, Карелии или Кольского и Вы в Северной Сказке! До Юга России 1500км -это нормально, а на Север -в чём проблема? На худой конец, хариус есть даже в Московской и Тульской областях

Насчет Тульской и Московской областей не знаю, но то, что хариуса можно поискать в Татарстане - не вопрос. (Читал в периодике). Речь о том, что его очень мало, да и надо иметь навыки в его поимке, а также желательно знать повадки. Если кому-то посчастливится поймать хариуса - отпустите, уж больно его мало стало. Даже здесь, в низовьях горных рек. Обычная рыба вытесняет хариуса, ленка все выше к истокам.

Хариуса в Центральном регионе наверное не много. Зачастую о его присутствии местные не догадываются, а то не стало бы вовсе. А вот отпускать его считаю излишним. Во-первых, десяток "харьков", пойманных спортивным способом (и съеденных) для экосистемы -это незаметная потеря ( не мы так щука или ещё кто ). Во-вторых, харус частый спутник лососей, более редких например в Тверской, Псковской и др., не говоря уже о Кольском полуострове, где его можно назвать чуть-ли не главным естественным врагом сёмги -икру он жрёт в огромном количестве. В том числе и об этом есть фильм, к созданию которого я немного причастен. Если интересно ссылка http://www.tersky.ru/05-2011-disk2.html ( бесплатно ). Любопытно услышать мнение. Можем и поспорить если с чем-то несогласны. Вообще, буду признателен и за конструктивную критику.

Икру ест практически вся рыба, лососевые в этом не исклюение. Да, есть мнение, что отпускать хариуса нет смысла, так как он в течение 3 дней потом стоит в полном ступоре и становится легкой добычей хищника. Но все-таки, когда ловишь хариуса, надо понимать, что у нас это очень редкая рыба, что крупных быстрых холодных чистых рек в Центральном регионе практически нет. Поэтому, то, что нормально на Кольском полуострове, в Карелии, Сибири, на Дальнем Востоке - не приемлемо в Центральном регионе. Хариус - не такой пластичный вид, как, скажем плотва, окунь и т.п., поэтому всего за один день рыбалки можно уничтожить популяцию хариуса на всей реке. Я видел, как уничтожались популяции более распространенной рыбы на Рязанщине, что уж говорить про хариуса...